kevadrullid. riisipaber. LiveInternet Talk

Need maitsvad kevadrullid , kuumad või külmad, praetud või mitte, koos erinevate kastmetega, on kindlasti huvitav kulinaariakunst. Selgub, et nii eksootilisi, hämmastavaid ja maitsekaid keerdkäike on pannkookide valmistamine tegelikult palju lihtsam ning voltimise põhimõte sarnaneb täiesti kevadrullidega. Mis teeb nad nii atraktiivseks? Muidugi moodustab nende baasi riisipaber. Kõige õhem, poolläbipaistev riisikoor, mis sisaldab täidist, on kevadrulli hing. Nende küpsetamise õppimiseks piisab, kui omandada kõik riisipaberiga töötamise ja pakkimismeetodi keerukused. Pärast nende teadmiste saamist saate oma kujutlusvõime ja kujutlusvõime paljastada, täites riisipaberit oma lemmiktoodetega - täidises sõltub kõik maitsest ja kest on üks.

Tutvustame teile võib-olla parimat juhendit riisipaberi mähkimiseks mitme suurepärase Aasia kokaraamatu autorilt Andrea Nguyen , viimase 25 aasta parima Aasia kokaraamatu vietnami saaja.

Kuidas riisipaberit mähkida

Kui te pole kunagi riisipaberiga tegelenud, ärge heituge. Kui olete õppinud, saate kogu protsessi mälust hõlpsalt reprodutseerida. Alustuseks soovitame teil osta hea riisipaber ja enne harjutamise alustamist tutvuge mõne kasuliku näpunäitega:

Laske kätt vett . Riisipaberi plastist ja kasutamiseks valmis saamiseks piisab tavalisest veest. Mugav on kasutada laia, madalat anumat - pannil, kausil, veega täidetud poolenisti. Põhimõtteliselt võetakse õhukese riisipaberi jaoks vett jahedana, kuid see sobib ka toatemperatuuril.

Kastke pöörlemisega. Riisipaberi veega kastmisel püüdke mõõduka õhuniiskuse eest. (pole täielikult leevendatud) mõlemalt poolt. Pöörake iga ringi horisontaalselt vees. Kui paber viibib pikka aega vees, muutub see liiga pehmeks ja saab seda iseseisvalt või koos toiduga rebeneda. Kui paber on pehme, asetage see tasasele tööpinnale (ümberpööratud pann, laiad plaadid, puhas lõikelaud). Kevadrullide individuaalseks täitmiseks söögikordadega pange külaliste ette märja riisipaberiga taldrikud ja pakkige täidis oma valikul ümber.

Oodake õiget hetke. Alates hetkest, kui riisipaber on vette kastetud, kulub selle pehmenemiseks üks kuni kaks minutit. See on pakkeks ja keerdumiseks valmis, kui see muutub elastseks, plastikuks ja kergelt kleepuvaks - nagu isekleepuv kleebis.

Mähi nagu pannkoogid. Kasutades voltimiseks ümmargust riisipaberit, jagage see vaimselt kolmeks osaks - horisontaalselt, kui teete suletud otstega vedrurulle, ja vertikaalselt, kui keerutate neid toruga. Pange täidis vastavalt alumisse kolmandikku või keskele. Kandke paberi alumine serv täidisele, kõverdage küljed ja mähkige rull ülejäänud ülemisse serva. Allpool on üksikasjad töötamiseks 22 cm ümmargune riisipaber - kõige tavalisem suurus ja kuju.

Suletud otsaga paberirullid (vedrurullid)

See on klassikaline ja väga ilus viis. Paned täidise horisontaalselt.

Sõltumata voltimismeetodist, rebige enne riisipaberile panemist kindlasti salati lehtedelt ja roheliste vartelt kõva vars või tükeldage need peeneks, nii et teie rullid ei rebeneks. Samal põhjusel olge tahkete koostisosadega ettevaatlik, pidage meeles, et töötate õrna ainega. Samuti ärge nihutage täidist nii, et rull ei lõhkeks ega tunduks rabe. Millised kihid koostisosi laotada, sõltub teie maitsest, kõige tähtsam on see, et need peavad olema õhukesed ja pikaks lõigatud - vastama rulli kujule.

Pärast täidise panemist katke see riisipaberi põhjaga, veendudes, et täidis oleks täielikult selle all. Seejärel tehke üks pööre üles ja keerake küljed kokku. Kui soovite krevette rullidele panna, siis tehke seda nüüd oranži poolega allapoole.

Kogenud rull-lokirullidele meeldib krevettide peale lisada veidi rohelist sibulat. Pärast seda on aeg kõik lõpuni keerutada. Kui lisasite rohelist sibulat, siis lõigake see kääridega nii, et seal oleks kleepuv ots 2–3 cm pikk (esteetiline osa).

See on klassikaline viis kevadrullide valmistamiseks.

Loodame, et saate endale ja oma lähedastele meeldida tõeliste kevadrullidega. Tohutu isu!

Varsti tutvustame teile mitmesuguseid täidiseid, kastmeid ja riisipaberi rullimismeetodeid!

1. osa - Kimchi
2. osa - Kimchi kurgid
...
8. osa - Mega Cha (Korea merevetikate salat)
9. osa - Korea kalmaar
10. osa - vedrurullid. riisipaber
11. osa - Chap che
12. osa - Kimchi Lõuna-Korea foto-video retsept
...
21. osa - Korea värske kapsa salat
22. osa - Korea stiilis marineeritud lillkapsas
23. osa - Korea seenesalat